摆脱粗糙显老肌 就喝银耳甜汤

　　随着气温逐渐回升，路上行人的衣着也越来越轻便，而许多爱美、喜爱打扮的女性，也开始穿上短裤、短裙来展现自己的曼妙身段。但若露出的肌肤粗糙、黯淡，又没有光泽，不仅无法让自己看起来青春有活力，反而更易显老。中医师表示，要拥有好肤质，不妨尝试药膳食补的方式，从体内调整开始做起。

　　在中医师陈惊蛰《长寿之乡的食疗秘方》一书中提到，使人体皮肤失去弹性、粗糙、皱纹增生的原因，除了外在环境因素，以及不良的生活、饮食习惯影响外，主要还是与人体自然老化，肌肤中的胶原蛋白、水份大量流失有关。因此，要维持水润的肤质，最好的方式就是从日常多食用富含大量蛋白质、胶质的食物做起。不过，饮食中能获取蛋白质、胶质的食物这么多，到底哪一些食物才是较好的蛋白质来源，能真正达到美肤的效果？

　　陈惊蛰医师表示，早期银耳多被用来取代燕窝补身，一般在秋冬之季食用，除了有滋阴润燥、补肺养肺的效果外，现代研究白木耳（白木耳）中的多醣体不但有增强人体免疫力的功能，其中所含的氨基酸成分还有延缓老化的作用，有助维持肌肤弹性、光泽。

　　以下为陈惊蛰医师提到银耳入菜有助民众拥有好气色的药膳食谱：

　　★银耳莲子羹

　　做法：

　　用温水将银耳泡发后撕成小瓣，莲子洗净去心，红枣洗净去核。

　　在锅中加适量清水，加入银耳、红枣、莲子煮熟，加冰糖调味。

　　效果：润肤防皱，抗机体衰老。

　　★百合银耳粥

　　做法：

　　用温水把银耳泡发后，洗净撕成小块。

　　百合洗净切碎。

　　将银耳、百合与米同煮为粥。

　　效果：滋阴润肺，健脾生津。

　　听听营养学专家怎么说？

　　另外，针对这道食谱，中山医学大学营养学系王进崑教授表示，此道料理使用的食材，主要是希望透过白木耳中的多醣、植物性胶原蛋白等成分，来加强肌肤的弹性。而这种以天然食材入菜方式，对人体不会造成太大的负担，民众可以放心食用。但他也强调，就营养学角度来说，要维持肌肤弹性、拥有红润好气色，除了靠特定食补方式调整外，还要配合均衡饮食、充足睡眠，才能发挥最好的效用。

　　【中医师小叮咛】：

　　陈惊蛰中医师特别提醒民众，银耳虽是滋补品，但对出血的病人如胃溃疡、肺病咯血的患者却有害，因为银耳多糖具有抗凝血的作用，能够影响内源性凝血系统，延长凝血时间，可能会导致旧患复发。因此，有出血症状的患者不宜以银耳进补。

　　另外，有不少恶质商家为延长白木耳的保存时间、增加卖相，会以二氧化硫浸泡白木耳。为避免买到漂洗过的银耳，建议民众在选购白木耳时，不要挑选颜色过于雪白的产品，尽量挑选淡黄色的银耳，并在烹调、食用前将银耳浸泡3到4个小时，且每隔1小时换一次水，就能将银耳中所含的二氧化硫析出，避免吃下对人体有害的二氧化硫成分。

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