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秋冬15款滋补美容靓汤菜谱

2008-01-10 00:57:0039健康网社区
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核心提示:冬于已至,又是煲靓汤进行滋补进行时了,赶紧看看给你推荐的15款滋补靓汤,让你补个好冬天。
秋冬15款滋补美容靓汤菜谱

 

  杏仁珍珠豆腐汤

  功效:消积润肠,美白肌肤

  原料:大杏仁10克,内脂豆腐150克,珍珠粉1~3克,葡萄糖粉15克

  制作方法

  1.将内脂豆腐切块。

  2.先将大杏仁煮约10分钟,然后放入内脂豆腐块,待煮开后,加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。

  备注:葡萄糖粉为甜味,可根据个人口味酌量加入。

  8大煲汤秘籍

  用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下,这个过程叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

  不要在煲汤中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

  煲鱼汤时,先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易烂了,而且还不会有腥味。

  油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果,窍门在于做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。鱼汤则先用油煎透,再加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足。

  想要原汁原味,就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料,如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。

  不要让汤汁大滚大沸,否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

  汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

  煲汤以质地细腻的砂锅为宜,但注意不要使用劣质砂锅,否则其瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

  花生猪手煲

  功效:滋润肌肤,增加弹性。

  原料:花生80克,猪手300克,淮山50克

  调料:盐、葱、姜、料酒适量

  制作方法

  1.将猪手洗净切块、淮山切块。

  2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,加清水小火炖约1小时20分钟,加入盐稍煮即可。

  首乌鸽蛋汤

  功效:补肝肾、益精血、乌须发

  原料:何首乌5克,熟地3克,鸽蛋50克,草菇10克

  调料:盐适量

  制作方法

  1.将鸽蛋放入冷水中,煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

  2.将何首乌、熟地煎约30分钟,留汁备用。

  3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟,至熟后加入盐即可。

  备注:可以不放盐及其他调料。

  琼浆玉液

  功效:补肝肾、润五肺、益气血。

  原料:核桃仁、芝麻、西米各50克,牛奶、豆浆各10克。

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