可以吃的保湿面膜 银耳保水、抗老化

　　相传古代宫廷嫔妃将「银耳」视为美容圣品，认为补充银耳中的胶状物质，具有滋养肌肤、延缓老化的作用。而现代网络则流传：「银耳是可以吃的美白保湿面膜」外表晶莹剔透的银耳，真的具有令女性们趋之若鹜的美白、保湿2大功效，听听营养师怎么说。

　　营养师谢馥如表示，俗称白木耳的银耳，属于药食同源的天然真菌，常出现于日常养生甜点，价钱实惠又兼具健康概念，广为大众喜爱。营养方面，银耳有丰富的多糖体、18种胺基酸、β-胡萝卜素、微量维生素B群与矿物质钾、磷、钙、镁、锌等丰富的营养素。

　　银耳为「可以吃的美白保湿面膜」？营养师：确实有效

　　有人称银耳为「可以吃的美白保湿面膜」，银耳真的有如此功效吗？营养师谢馥如指出，目前研究发现，银耳多糖体的确具有良好的皮肤保湿效果。银耳多糖体在肠道中，能发挥水溶性膳食纤维的保水作用，而且银耳通常是以汤点的方式料理，食用时也能补充到身体所需的水份。

　　在「吃美白」方面，由于银耳多糖体结构特殊，无法被消化酵素分解吸收，通常是以分子量庞大的水溶性膳食纤维状态，存在人体的肠道中，至于吃进肚的银耳能否被肠道菌分解，释放出对于皮肤有美白作用的成分，或是银耳当中的其他成分能否发挥美白的效果，仍需要更多研究厘清。

　　不过，在「外用美白」方面，目前已有体外实验发现，银耳多糖的水解液、发酵液或萃取液，具有抑制酪胺酸酶活性等作用，的确有助于美白。

　　银耳多糖体≠胶原蛋白　2者成分大不相同

　　特别要注意的是，许多人以为滑溜的银耳多糖体，属于植物来源的「胶原蛋白」，吃了就可以拥有彭润弹嫩的肌肤。实际上，银耳多糖体体的组成成分是碳水化合物，而「胶原蛋白」的成分则为蛋白质，两者在身体里扮演的角色截然不同，不可混为一谈。

　　银耳不只能保湿　3大功效一次报你知

　　除了保湿功能外，营养师谢馥如指出，外表晶莹透亮、口感软Q的银耳，事实上还具有以下3项功效：

　　功效1／降低胆固醇

　　银耳多糖体的特殊黏稠特质，能降低肠道吸收吃进肚的油脂及胆固醇，也可藉由阻碍胆酸再吸收，达到调节肝脏胆固醇新陈代谢的作用，有助于预防及改善高血脂问题。

　　功效2／维护肠道健康

　　银耳多糖体能在肠道中发挥膳食纤维的功效，扮演益菌生的粮食，协助益生菌生长，改善肠内菌丛、维护肠道健康；银耳多糖体还能刺激肠道蠕动，有助于改善便祕的状况。

　　功效3／抗老化

　　银耳还具有清除自由基的作用，其中所含的类超氧歧化酶活性，更具有抗氧化、延缓老化的功效。

　　除了以上3项功效外，网络上许多声称银耳多糖体具有调节免疫、抗肿瘤、抗发炎等多重保健功效，目前国际间有许多体外及动物实验方面的科学研究，正在探讨中，目前尚无定论。

　　冰糖银耳薏仁汤　保湿又抗老

　　吃银耳的功效这么多，营养师谢馥如特别推荐一道适合夏日解暑，又能达到女孩们梦寐以求的保湿、抗老化功能的「冰糖银耳薏仁汤」。

　　★【冰糖银耳薏仁汤】

　　材料：干燥银耳100公克、干燥薏仁50公克、干燥莲子30公克、冰糖适量。

　　做法：

　　1.将银耳洗净、泡水，泡开后去蒂，修剪成适当大小。

　　2.薏仁、莲子也需先洗净、泡水。

　　3.将银耳、薏仁、莲子放入电锅或压力锅中焖煮至熟，最后加入适量冰糖即可。

　　【营养师小叮咛】：

　　由于银耳含有丰富的水溶性膳食纤维，会干扰正餐的营养吸收，用餐时不要过量食用银耳，以免影响营养均衡。此外，一般养生观点认为，寒咳或湿热生痰时，最好不要吃银耳，以免症状恶化。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。