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美容甜品 ,蜜豆双皮奶

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核心提示:

我真的常常非常佩服我们的老祖宗,对美容食品的讲究要远比西方人透彻,中式的甜品很多都是健康与美丽兼顾的,即满足了胃口又美了容颜,太划算了。喜欢吃甜品的朋友不防多多考虑中国的古典甜品吧,真的是又健康又美味。

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  我真的常常非常佩服我们的老祖宗,对美容食品的讲究要远比西方人透彻,中式的甜品很多都是健康与美丽兼顾的,即满足了胃口又美了容颜,太划算了。喜欢吃甜品的朋友不防多多考虑中国的古典甜品吧,真的是又健康又美味。

  原料:全脂牛奶1袋(485克),蛋白3个,香草粉1/2茶勺(3ml),白糖2汤勺(30克),蜜红豆3汤勺(45克)

  做法:

  1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾

  2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮

  3、蛋白分离,用筷子打散,尽量打散

  4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中

  5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀

  6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀

  7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面

  8、盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟

  9、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟

  10、取出,撒上蜜红豆,可热吃,可放冰箱冷藏后吃。

  小提示:

  1、试过几种奶,从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,奶味最浓,其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通,最不好的是特伦苏这种精致奶,最不容易形成奶皮,奶味最淡。

  2、第一层奶皮如果行不成,或者不小心倒回锅里了,都没有关系,作出来的味道和口感是一样的。

  3、一定要中火蒸,不要大火蒸,否则很容易蒸出蜂窝

  4、香草粉是用来去蛋得腥味得,没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。

  4、蜜红豆是面爱面买的,也可以自己做,做法参见:红豆冰山

  5、偷懒的朋友可以尝试简易做法:牛奶+糖加热至糖融化,离火-牛奶放温,加入打散的蛋白,过筛网倒入碗中,冷水上锅,中火蒸20分钟,关火,盖盖闷5分钟,即可。

(实习编辑:陆少君)

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