苹果醋的作用

　　近年来，在日本刮起了一股“吃醋风”，这股“吃醋风”也刮入了我国北京、上海等大中城市。苹果醋是在我国传统酿醋的基础上，采用新型的原材料，应用先进工艺加工出来的具有更好口味、更优品质和更新形态的饮品。据研究，人体每天需要摄取50mL~60mL的醋以平衡体液，但是一般的食醋并不适合直接饮用，苹果醋饮料恰恰弥补了这种不足。

　　上海健鹰食品科技研究所应市场所需，采用优质原苹果醋作为主要原料，通过科学工艺调配出5倍苹果醋饮料浓浆。该浓浆经稀释后饮用，入口微酸，留口香甜，具有苹果醋独有的风味，口感近似于“麦金利”苹果醋饮料。同时，上海健鹰食品科技研究所还开设了麦金利型苹果醋饮料生产技术的培训项目。

　　在我国，传统上是用粮食原料酿醋的。而苹果醋则打破了这一常规，它是采用苹果来做醋。众所周知，苹果中的某些营养成分比粮食更为丰富，果香更为浓郁。高品质的苹果醋把发酵的酯香与苹果浓郁的果香融合在一起，当您品尝苹果醋饮料时，就会感受到有一种清甜馥郁的风味。苹果醋的优良口感，彻底改变了人们过去对醋的印象和感觉。不仅如此，苹果醋还是一种营养丰富的健康饮品。

　　(1)消酒作用实验证明，饮用相同量的酒以后，吃醋的人血液中的乙醇含量比不吃醋的人低了许多。为了对这一现象作进一步的了解，研究人员对胃肠道消化部位乙醇的移动情况进行了测定，其结果是，既喝酒也吃醋的人胃部存储的乙醇量多。由此可见，吃醋后乙醇在胃里滞留的时间较长，不会被人体迅速吸收，使得乙醇在血液中的最高浓度值低，而且达到高峰值也慢，所以醋能消酒的原因即在于此。

　　(2)中老年保健作用日本科学家发现，醋除了可以防劳疾、除多汗、降血压、治喉痛、解便秘、活筋骨、增强免疫功能之外，还对癌症病人的康复有着积极的意义。经过一段时间的“醋疗”后，很多人的高血压降下来了，心绞痛缓解了，便秘消失了，面色红润了，身体也有劲了，众多的心脑血管病患者还真的获得了药物难以达到效果。

　　(3)女士美容作用日本女孩子最流行饮用苹果醋，因为苹果醋可以降血压、减胆固醇，还可以解除疲劳，补充能量，并有减肥、美容、养颜等功效，因此经常饮用苹果醋既能保持皮肤健康，又可保持体型健美。

　　(4)减肥作用苹果醋有助于消化，还可以在对身体有利的情况下进行减肥，使身体最有效地吸收营养、分解脂肪和糖分等，在两周内就会起到明显的效果。

　　(5)对儿童的营养作用醋中含有丰富的有机酸，具有软化植物纤维和促进糖代谢的作用，它能溶解动物食品中的骨质，促进钙、磷的吸收。苹果醋饮料不仅能达到一般饮料的良好口感与解渴的作用，更能达到对儿童有益的营养作用。

　　(6)消除疲劳作用运动员需要不断摄入各种动物性食物，使体内环境呈现酸性，然后再最大限度地激发肌体能量，从而完成训练项目。在训练过程中，体内会产生大量的乳酸，消除疲劳最好的方法是饮用苹果醋饮料来补充碱性物质，尽快使肌体达到酸碱平衡。

（责任编辑：关敏欣）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。