请将“抗衰老明星”请上“餐桌”

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2009-11-20 08:22:0039健康网社区

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核心提示：紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——家庭主妇到超市和菜市场逛逛就会发现，越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩，这类食物含有超强的抗衰老成分。

　　紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——家庭主妇到超市和菜市场逛逛就会发现，越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩，这类食物含有超强的抗衰老成分。

　　紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——花青素。卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平说，花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。

　　此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。

　　蔬菜水果的营养高低，尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物，更是颜色越深营养成分越高。在我们的餐桌上，除了“当家”的红黄绿白色蔬菜水果，也应该经常把“抗衰老明星”紫色蔬果“请”上餐桌。

　　“食物多样化，优先选深色”，李长平副主任营养师还开列了几项选择食物可以遵循的大原则：到了什么季节就多吃当季的时令食物;什么东西都吃一些;哪种颜色都不落下;同类食物，优先选择深色的，比如同样是茄子，“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好，同样是甘薯，紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。

（责任编辑：麦秋燕）

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李长平副主任医师 北京医院营养科

李长平，副主任营养师，长期从事临床营养工作，有较丰富的临床营养工作经验，擅长针对各种疾病的营养治疗，如糖尿病、肥胖、冠心病、高血压、高血脂、痛风、肿瘤等疾病。多年从事与营养相关的教学、科普宣教工作，特别是在对不同人群的健康教育与膳食指导方面积累一定的工作经验，主编和参编了《营养课堂》、《吃什么，怎么吃》、《公关营养师职业标准》《公关营养师培训教材》等书籍。现担任《保健医苑》杂志的编委，中国烹饪协会美食营养委员会委员。出诊时间每周四全天。

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